ساکارومیسس سروزیه
مخمر ساکارومایسس سرویزیه (Saccharomyces cerevisiae yeast) یکی از انواع قارچ های تک سلولی از انواع ساکارو میسس هاست که به شکل کروی بیضوی و به ندرت استوانه ای یافت میشود
روش تکثیر این مخمر از طریق جوانه زدن و ایجاد سلول دختر است که به طریق تقسیم سلولی نامتقارن انجام می شود. شکل سلول نیز به دلیل دیواره سلولی از جنس کیتین دایره ای شکل است. این شکل مخمر مانع از بروز فشار اسمزی به مخمر می شود و به نوعی آن را انعطاف پذیر می کند.
این مخمر در انواع صنایع به ویژه صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد. یکی از کاریرد های گسترده این مخمر درخمیر مایه میباشد عمدتا از آن در نوشیدنی های مختلف نیز استفاده می کنند.
علاوه بر اینکه در صنایع دارویی و پزشکی نیز توجه ویژه ای به آن در تولید انسولین، آنتی بادی ها و… می شود.
کاربری دیگری که می توان برای این مخمر برشمرد استفاده از آن در مکمل های غذایی و دارویی دام و طیور است.
